制作过程：
1.把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温备用；
2.把纯牛奶在热水使纯牛奶加热到有利于乳酸菌生长；
3.在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子沸水消毒；
4.把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份，倒 入广口瓶；
5.在水桶里依次放入保温材料与热水袋；
6.最后用浴巾把空隙填满 盖上盖子；
7.等待拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子；
8.放入冷水中快速冷却，更换保鲜膜放入冰箱了。
凝固的酸奶可用勺子食用，不能使用吸管。
凝固型酸奶不宜空腹喝，最好是饭后半小时喝杯酸奶有助于消化的，小孩要在家长的陪同下喝，以前呛到造成危险。
买酸奶的时候要看好日期，以免喝过期的酸奶造成腹泻。
凝固型酸奶饮用的最佳温度是10至12度，酸奶应在0至4度的环境冷藏保存。
由于酸奶中不含防腐剂，所以酸奶的保质期一般只有7至14天。
夏季里如果保存环境不好，酸奶的酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，严重时酸奶会变质。
凝固，指在一定压强下，液态的晶体物质温度略微低于熔点时，微粒便规则地排列成为稳定的结构，由液体变为固体。
是物质从液相变为固相的相变过程。
液态晶体物质在凝固过程中放出热量，称为凝固热，其数值等于熔化热，在凝固过程中其温度保持不变，直至液体全部变为晶体为止。