主料：茄子300克、青辣椒100克。
辅料：酱油适量、油适量、葱适量、盐适量。
步骤：
1.茄子冼?后切成丝；
2.青辣椒切成斜丝；
3.油锅加热后,放入肉丝炒熟，再加入葱沫和酱油；
4.放入茄丝和辣椒丝；
5.中途加入适量的开水即可。
茄丝一般炒着好吃。
具体想怎样做还应根据自己口味。
西红柿茄丝做法如下：
1.食材：主料西红柿180克、茄子400克。
2.辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量、白糖适量。
3.步骤：先把西红柿洗净，茄子去皮洗净。
其次将茄子切丝，西红柿切块。
然后当锅中油热后，倒入茄子煸炒至熟，盛出再当锅中油热后葱炝锅，倒入西红柿煸炒至汤汁稠状，放盐，白糖，味精。
最后再倒入茄子翻炒均匀即可关火出锅装盘。
食材：茄子两根、蒜两瓣、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、豆油适量。
做法：
1.准备所有材料。
2.将茄子切丝，葱姜蒜切末。
3.油锅放入葱姜爆香。
4.加入茄子翻炒。
5.加入花椒粉调味。
6.出锅前放蒜末、精盐翻炒均匀。