多纤维类的的蔬菜不会变胖，例如：芹菜，菠菜，冬瓜，绿豆芽，黄瓜。
芹菜是一种理想的绿色减肥食品。
因为嘴巴在咀嚼芹菜的同时身体消耗的热能远大于芹菜给予的能量；菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素；冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分；绿豆芽的营养价值比绿豆大。
绿豆芽有很高的药用价值，绿豆芽能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热、解渴、利水、消肿之功效。
1、冬菇：益气健脾、解毒润燥等功效。
2、荔枝：补脾益肝、生津止渴，解毒止泻等功效。
3、木耳：排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。
4、蜂蜜：滋补强身，排毒养颜的佳品。
5、胡罗卜；养血排毒，健脾和胃，素小人参之称。
6、苦瓜；解毒排毒，养颜美容的功效。
7、海带：消痰平喘，排毒通便的功效。
9、黄瓜；清热解毒，生津止渴的功效。
10、绿豆：清热解毒，去火的功效。
11、柠檬：柠檬的高度碱性能止咳化痰，生津健脾，有效地帮助肺部排毒。
12、大白菜：它含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，促进排便，稀释肠道毒素。
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。
主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。
科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。