黄豆酱做法：香料：甘松10克，香菜籽10克，白芷5克，枝子黄10克，八角20克。

藏红花3克，山奈5克，小茴香10克，木香5克，甘草3克，草果10克，玉竹（又叫山铃铛、玉参，产于东北）丁香3克，紫草3克，玉果8克，陈皮5克，当归10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，白蔻20克，芝麻5克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，沙参5克，良姜5克，5克。

其他配料：郫县豆瓣5千克，菜籽油25千克，姜、葱、大蒜各

1.5千克，糍耙辣椒

7.5千克。

步骤：

1.锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。

2.香料汆水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。

;;沙茶酱的制作方法 ：用料：花生仁5千克、花生油2千克、蒜头碎1250克、干葱头碎1千克、红辣椒干500克、沙茶粉

1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克。

步骤：

1.花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。

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2.取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉

1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。