这是由于北极虾的捕捞方式决定的。北极虾生长在北冰洋和北大西洋的深海中，远洋大型捕捞船一次捕捞十几吨至上百吨。由于远离海洋无法上岸卸货，为了保证北极虾的营养和鲜度，只能在船上迅速煮熟速冻保存。
北极甜虾是产子北冰洋地区，是远洋捕捞船出海几个月长期捕捞作业捕获的，因为时间长，在船上直接蒸熟外包装冷冻，这样就不用加入冰水，减少物流成本。所以我们买的北极甜虾都是熟的
加拿大甜虾好。
加拿大北极甜虾，又称北极瑶柱，是一种生长在加拿大北极海域的海鲜，因其肉质鲜美、口感丰富而备受欢迎。北极甜虾的肉质细嫩、口感鲜甜，有着类似龙虾的口感，但更为柔嫩，吃起来非常爽口。