主料：马铃薯1000g、鸭肉1000g。
辅料：白糖1勺、盐1勺、生抽适量、姜蒜适量、陈皮适量、水适量、八角3个。
步骤：
1.马铃薯切厚片；
2.取一半姜蒜中火爆香，倒入马铃薯，加一勺盐；
3.加适量生抽，白糖和盐；
4.此时大火不断翻炒；
5.大概炒4分钟，闻到香味，上盘；
6.把剩下的姜蒜，爆香，和前面一样的方法，盐，白糖，生抽都一样多，放入陈皮；
7.倒入马铃薯；
8.加水，把食材浸过；
9.中火闷，中途把食材翻几次，大概20分钟，当水少一半，用筷子可以较轻松夹断马铃薯时，这时的马铃薯已完全入味，松软多味，芬芳怡人；
10.加入三个八角，继续闷半分钟；
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1.上盘。
各人口味有所不同，黄皮果有多个品种。
有酸，有甜，也有早熟与迟熟之分。
以果形而分，大致有：圆粒种：果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类。
此中又分为大粒种与小粒种两类。
大抵汁多、味清甜者为优；椭圆形种：果椭圆形。
果形较大，种子较多，味甜带酸，品质中等；阔卵形：形如鸡心的称鸡心黄皮，比圆粒种早熟，果较小，通常有种子1粒，味清甜，品质优。
此外，味酸的通常称为酸黄皮。
实生树结出的果，味多偏酸。
据前人调查，福建有约6个品种，广东有8个品种，广西的品种尚待调查。
中国黄皮地方品种甚多，不少属同物异名。
分为甜黄皮与酸黄皮2类。
甜黄皮多作鲜食，酸黄皮用以加工果脯、果汁、果酱。
甜黄皮以鸡心种最为著名，果大皮厚，种子一般3至4粒，也有独核品系，酸甜适中，肉黄白，形如鸡心。