掺假的红薯粉条多掺了木薯粉或食用胶 ，其中含木薯粉的红薯粉条 容易煮烂，掺了食用胶的红薯粉条则久煮不烂；真正的红薯粉条煮20分钟左右就熟了，并且不会烂。
其实最直接、最有效的方法就是用火烧，掺假的红薯粉条用火烧后会收缩，颜色变得焦黑，真正的红薯粉条用火烧后，会像薯条一样呈膨松状。
可以通过以下两个方面鉴别其真伪：
1.辨声：用拇指和食指捏一点淀粉粉末，往返搓捻。
纯正的淀粉光滑细腻，发出吱吱声响；掺假的淀粉则粗糙滞手。
2.水试：取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻，纯正淀粉会很快沉淀，上面的水依然清澈；而掺假的淀粉上面的水是混浊的。
1.质：黄蜡石的质地细腻程度，透光性及折射光线的柔和度，都是考虑其品级的重要指标，高品质的黄蜡石质地细腻，通体蜡质感很强，用强光手电筒照射时，透光性好，对光线的折射柔和，肉眼看不到晶体颗粒；另外，黄蜡石用为收藏，当然石质玉化度越高越好，一般来说胶蜡，冻蜡的玉化程度最好，晶蜡次之，粗蜡则基本和石头没有多大差别；
2.色：黄蜡石按颜色分的话，可以分为红色，黄色，白色，黑色四大色系，以色重纯黄为贵，以色彩鲜艳者为佳，比如黄红这样的颜色是不错的选择，可以说，黄蜡石的颜色愈鲜艳，愈纯正，愈稀有，愈为上品；
3.形：黄蜡石的形状奇特多样，可用于雕刻，也可直接用作风景石，因此选择一个形状别致，且纹路细而具有独特风韵的黄蜡石，价值肯定不菲，此外还要看石上有无脏点，石筋，萝卜丝，有无裂纹缺口，有无死蜡等。