鱼头炖黄豆的主要作用补钙，补铁，补B族，补充营养；降压、降胆固醇、降血脂；预防动脉硬化、肝硬化疾病。
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
黄豆富含钙、磷、钾和硼元素，可以防治更年期骨质疏松。
补充B族维生素、硫等，促进肌肤新陈代谢、促使机体排毒，令肌肤常保青春。
有机黄豆中的皂甙类物质能降低人体对脂肪的吸收，促进脂肪代谢。
所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，可以减少人体动脉壁上的胆固醇沉积，对防治动脉硬化、高血压、冠心病等很有好处。
一.材料：胖头鱼一个、豆腐200克、少许香葱、生姜1块、大蒜3瓣、食用油30克、淀粉适量、酱油2小匙、料酒一大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、白糖1小匙、味精适量二.做法：
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片，豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；
3.余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
4.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待鱼烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；
5.汤汁再次烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
主料：大鱼头一个，老豆腐数块。
调料：盐，酱油，料酒，干辣椒，胡椒粉，干辣椒，葱段，姜， 蒜。
1.把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末；
2.稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，盛出来；
3.洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色；
4.把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透；
5.湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。