单糖类遇浓硫酸时，脱水生成糠醛衍生物，后者可与蒽酮缩合成蓝绿色的化合物，当含糖量在20至200毫克每升范围内时，其呈色强度与溶液中糖的含量成正比，故可比色定量。
测定过程：
1.吸取系列标准溶液、样品溶液、蒸馏水各2毫升；
2.分别加入具塞比色管中，沿管壁各加入蒽酮试剂10毫升，立即摇匀，放入沸水浴中准确加热10分钟；
3.取出，迅速冷却至室温，在暗处放置10分钟；
4.用1厘米比色杯，以零管调仪器零点，在620纳米波长下测定吸光度，绘制标准曲线；
5.根据样品溶液的吸光度查标准曲线，得糖含量。
把经过发酵的原酒，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高度酒叫蒸馏酒。
酒精的汽化点是7
8.3度，将酿酒的原料经过发酵后加温至7
8.3度，并保持这个温度就可获得汽化的酒精。
再将汽化的酒精输入管道路冷却后，便是液体酒精。
但是在加热过程中，原材料中的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。
大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等级不同工艺来获取纯度高，杂质含量少的酒液。
世界六大蒸馏酒：白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏加特Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit。
其特点是代表了民族以及地方特色，而且浓度是很高的。
“蓄清排浑”的工作原理：蓄清排浑，是治理黄河泥沙的一种技术方法。
三峡水库上游来水量和来沙量在年内分配是很不均匀的，以寸滩水文站为例，每年主汛期7月到9月的来水量和来沙量分别占全年的5
2.3%和7
8.2%。
根据这一来水来沙特点，每年汛期水库水位保持在防洪限制水位145米运行，使含沙量较大的洪水能够顺畅地排至下游。
汛后水库中的含沙量变少，水质变好。
10月份水库开始蓄水，11月末蓄到正常蓄水位175米，以充分发挥发电与航运效益。