1.胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。
另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
2.老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。
另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
将二者混合使其具有更高的营养价值。
好吃的胡萝卜炖羊肉做法如下：主料：羊腿肉500g、胡萝卜4个；辅料：生姜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、孜然适量、橙皮10克、料酒适量、酱油适量、白糖适量。
1.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫后取出控水；胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块；生姜切片备用；
2.炒锅烧热，加入适量油，煸香干辣椒，姜片，孜然和橙皮；
3.放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀；
3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉；，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右；
4.倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
胡萝卜炖鸡块做法如下：用料：鸡块，胡萝卜，香菇， 油，盐，葱，姜，料酒，生抽，胡椒粉步骤：
1.鸡块用开水冲洗干净，然后切块；
2.用生抽，葱，姜，料酒腌制二十分钟；
3.碗里加入食用油，进去高火叮两分钟，然后取出放入葱姜末，再进微波炉高火叮一分钟；
4.取出，倒进腌好的鸡块里，拌匀 ，然后再放进微波炉专用碗里上面盖上保鲜膜，放入高火叮十分钟；
5.胡萝卜切块，香菇切块；
6.鸡块叮了十分钟之后，取出大碗，放入胡萝卜，香菇块，拌匀，盖上保鲜膜继续高火叮十分钟；
7.十分钟之后，加入食盐，胡椒粉，再放进去叮一分钟即可，最后胡萝卜炖鸡块就做好了。