1.山药又叫薯芋，薯药，延章，玉延等；山芋又称地瓜，红薯，白薯，甘薯，番薯，红苕等；
2.山药含有丰富的淀粉，蛋白素以及胆碱，粘液质等成分，被誉为补虚佳品；山芋含有膳食纤维，胡萝卜素，维生素A，B，C，E以及钾，铁，铜，硒，钙等10余种微量元素，营养价值很高营养学家们称为营养最均衡的保健食品；
3.山药能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖；
4.山芋能够减肥，健美，防止亚健康，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
山药和大米可以做粥。
山药的功效如下：
1.山药味甘、性平、无毒，归脾、肺、肾经；
2.近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用；
3.其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。
以山药为主、以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
山药粉比山药携带方便。
山药，略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15到30cm，直径一点五到六厘米。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟，纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
无臭，味淡，微酸，嚼之发黏。
山药粉是人所共知的滋补佳品。
山药粉含有蛋白质，糖类，维生素，脂肪，胆碱，淀粉酶等成分，还含有碘，钙，铁，磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。
其次，山药本身就是一种高营养，低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。