在蒸馒头时，垫纸的作用是防止馒头粘在蒸锅底部，因为馒头在蒸制过程中会释放出水汽，如果不使用垫纸，就会因为粘附在锅底而破裂。垫纸的防粘效果取决于垫纸的质量和使用方法。一般来说，选用质量好的专用蒸包垫纸，并切割适当大小，蒸制时放入蒸锅内居中摆放，就能有效地避免馒头粘在锅底，同时不会粘到纸上。
但是注意，如果使用劣质的垫纸或者过度使用同一张垫纸，则可能会导致粘到锅底。
使用平底锅蒸馒头比使用圆底锅快。这是因为平底锅和火源的接触面积更大，能够更有效地传热，从而使馒头更快地蒸熟。圆底锅的接触面积较小，传热效率也会受到影响，导致蒸馒头时间变长。此外，使用平底锅还可以让馒头底部更加平整、整齐美观。因此，如果想要快速蒸馒头，平底锅是更好的选择。
不可以,一般只要发30至40分钟。发面的时间要与酵母的活性，数量，水温，发酵母的环境温度都有一定的关系。和面的水温稍高一些，环境温度稍高会加快发面的速度，酵母发面不能过夜，当面团体积发至两倍大时，当闻着含糯米酒的香气是说明发面已完成。