燕窝炖煮步骤：一、泡发：浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。

干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。

水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。

二、隔水：炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。

然后用慢火炖。

燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。

因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。

如炖前水位过高，容易滚溢。

燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。

三、清淡：燕窝在烹饪的时宜清。

在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火：烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。