清补凉，是夏天清热祛湿的老火汤，常见于海南、广东、香港、澳门、广西等地区。
海口清补凉的原料丰富，少则十几种，多则二十种，多为就地取材，新鲜可口。
清补凉的材料有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。
材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉。
也有放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼。
清补凉也可以做糖水，有其独特的风味。
例如清补凉瘦肉汤，此汤清甜滋补，有除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
原料：瘦肉250克，生熟薏米10克，莲子5克，百合5克，淮生10克，玉竹5克，茨实5克。
做法：
1.把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
2.洗净全部清补凉配料。
3.把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成，用盐、生抽适味即可。
清补凉的做法：
1.绿豆洗净。
2.红枣，莲心，红芸豆洗净。
3.锅内倒水，先把红芸豆，红枣和莲心加入盖上大火烧开转小火煮至8分熟。
4.之后打开加入冰糖。
5.倒入绿豆再盖上煮至绿豆熟。
6.准备椰浆粉50克。
7.准备菠萝丁，鹌鹑蛋，把龟苓膏切成小块。
8.用刚烧开的水冲成椰浆汁。
9.再把所有食材全部加入进去。
10.夏天进冰箱冷藏更佳。
小贴士绿豆很容易煮熟，等最后加，煮熟即可，不要煮的皮肉分离。
食材各20克就可以，品种较多，一不小心就弄了一锅。
椰浆是原味的，如果喜欢吃甜一点的还可以自己添加。
清补凉是夏季喝的汤。
清补凉，是一道美味可口的汉族名点，夏天清热祛湿的老火汤，常见于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。
清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。
材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果，但不同的店家常有其特色配料。
清补凉多做成糖水，有其独特的风味。