为了提高辣椒的产量和品质，必须掌握各个环节的施肥浇水技巧：
1.栽植栽植时，先在畦面上挖15到25厘米深的小穴，然后带土移栽，填半穴细土，浇满穴水，第二天上午复浇一次水，用细土封满穴；
2.定植后到始花坐果前以中耕保墒为主，定植后5到7天，当茎叶泛绿，心叶开始生长时，即为缓苗，应浇缓苗水，并结合浇水，土壤见干时，及时松土保墒进行一次细中耕，然后蹲苗，蹲苗时间10到15天；
3.始花坐果期门椒开花时，适当控制浇水，防止旺长，促进坐，当此后视天气情况，每7到10天浇一次水，保持畦面不干为宜；
4.盛果期进行盛果期后，气温较高，蒸发量较大，一般5到7天浇一次水，经常保持畦面湿润状态，以利果实膨大。
科学育苗种子处理播种前晒种12天，用52至55度热水烫种15分钟，然后用温水浸泡35小时，再用百分之10磷酸三钠1000倍水溶液浸种10分钟后用清水洗净，捞出沥干后，用湿布包裹至于3度，至种子露白时播种。
2.整地播种 选择避风向阳、排水良好、土质肥沃深厚，1到2年内没种过茄科作物的地块育苗，可采用苗床或营养杯育苗，最好采用营养杯育苗。
苗床育苗：将上层土打碎后与适量腐熟有机肥及少量磷肥混匀整平，将种子均匀地撒播于苗床上，用疏松的细土将种子覆盖厚度约0.5厘米，覆盖稻草或遮阳网后浇透水。
苗床用种量为每平方米10至15克，每亩辣椒用种量50到80克。
辣椒的病害种类繁多，主要病害有病毒病，真菌病害，细菌病害，线虫及生理病害等。
病毒病防治方法：
2.种子用10%的磷酸三钠消毒；
3.幼苗期作好诱蚜防蚜工作；细菌病害防治方法：
1.选用抗性强的无病种株留种；
2.温水浸种，用冷水预浸4到5毫米，在5温水中浸30分钟，除去种子表面的病菌；
3.烧毁病残株，清洁田园；
4.增施磷，钾肥；真菌病害防治方法：
1.选用抗病品种；
2.培育无病壮苗；
3.避免田间渍水，雨后及时清除发病中心；
4.节约用水，注意排水，控制田间湿度。