1.先用盐和研磨的黑胡椒把牛排腌制20分钟左右，并且在煎牛排之前，一定要用纸巾把血水吸干；
2.准备一个平底锅，开火，放入一块黄油，让黄油化开；
3.准备一些大蒜瓣和干罗勒；
4.把牛排和大蒜一起放入锅中，中大火煎，煎制过程中勤翻面，这样受热均匀，有利于牛排成熟。
5.用锅铲或叉子去按压并感受牛排的柔软度，判断牛排成熟了几分；
6.最后一次翻面，把一块黄油和干罗勒放在牛排表面，用锅底的热油去化开黄油，以及让罗勒变香；
7.煎好的牛排不能马上吃，一定要让它呼吸一下，盖上盖子，肉还有一个自熟的过程，等十分钟，肉汁会很饱满；
8.加热煎过牛排的油，按个人喜好，倒入事先调好的牛排调味料，比如用一勺番茄酱兑一勺黑胡椒牛排酱加勺清水调和，煮到浓稠；
9.把煮好的调味汁浇在牛排上，就可以吃了。
腌制牛干巴的方法：一、材料：牛肉、盐、簸箕、瓦缸等。
二、方法：1、准备膘足体壮牛肉，并清洗干净；2、把牛肉切条挂在壁墙、屋檐上吹去水气；3、腌时把一个个牛肉放在竹簸箕里加盐揉透，每100公斤牛肉用食盐3至5公斤；4、按肉厚薄先后放进瓦缸里，然后用木盖和麻布袋把缸口密封；5、取出在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，层层压平，30天后挂入屋内即可食用。
原料：牛里脊肉、香芹 蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤 。
步骤：
1.牛里脊肉切丝，再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀，腌制入味；
2.香芹切段，鲜朝天椒、泡椒切粒；
3.锅中放油，油烧热后放入蒜片和花椒炒香，再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒；
4.放入牛肉丝快速煸炒，肉丝完全变色后加入香芹段，翻炒2分钟即可。