可根据个人口味、喜好进行选择。
制作方法：材料：鸡蛋5个、西红柿150克、毛豆50克。
配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、味精适量。
步骤：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用；2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用；3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液；4、炒熟后，放西红柿、青豆仁，最后放糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成；技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。
<西红柿炒鸡蛋火腿肠。
原料：主料：西红柿300克、鸡蛋150克、火腿肠70克；配料：花生油适量、料酒、盐、白糖、葱、蒜、姜适量。
做法：
1.西红柿洗净切块，将加入料酒的鸡蛋液打散，火腿肠切丁儿加入鸡蛋液中。
葱切细儿、蒜拍碎、姜切片；
2.锅中倒入适量油烧热，加带有火腿肠丁儿的鸡蛋液翻炒。
炒好的鸡蛋盛出；
3.热锅中加入少量油，葱、蒜、姜倒入锅中炒香，加入西红柿略炒；
4.西红柿出汁后倒入鸡蛋火腿肠继续翻炒；
5.放入盐和糖调味再翻炒片刻可出锅。
材料：鸡蛋2个、面粉50克、西红柿1个、油适量、盐适量、青菜20克。
方法：
1.鸡蛋打入碗中，并搅拌均匀；
2.锅内放入水，烧开后放入洗好的西红柿烫一下，去皮，切成小丁备用；
3.青菜洗净切成末；
4.将除了食用油以外的东西全部放入碗中；
5.搅拌均匀；将饼铛下档打开预热；
6.将模具放在预热好的饼铛上，刷上油；
7.将搅拌好的材料放入模具中，两面煎黄即可。