白菜本身是比较容易出水的蔬菜，让水少一点的方法详细如下：长时间加热，可以使白菜多余的水份蒸发。
做菜的时候，将锅内油加热到7、8成热，放入白菜块，大火炸4至5分钟再炒，可以减少白菜出水。
白菜出锅时再放盐，可以减少出水的情况。
提前将白菜焯水，入锅后出水的情况会有所减少。
一，食材：主料：搁着200g、白菜250g、猪肉50g辅料：油适量、盐适量、姜末适量、料酒适量、蚝油适量、味精少量二，做法步骤：
1.挑取成色较好的白菜和搁着；
2.将白菜片成片；
3.将搁着切成菱形块；
4.将白菜入开水焯一下捞出；
5.锅中放入油 ，放入生抽、生粉、腌过的猪肉，加入料酒 与蚝油炒变色；
6.先放白菜翻炒；
7.继续放入搁着，继续翻炒；
8.加入一点开水；
9.加入味精，出锅。
可以按照以下方法进行操作：材料：大白菜350g，干木耳5g，油，盐，老抽，白醋，花椒，白糖，葱，姜末。
做法：
1.白菜用手撕片，把叶子和梗分开；
2.木耳用温水泡30分钟后摘去根部，洗净；
3.花椒，姜末，葱切粒，将葱白和葱绿分开；
4.锅中放油，小火加热，放入花椒，葱，姜炒出香味；
5.放入白菜梗，大火翻炒均匀；
6.白菜梗炒软之后，下白菜叶；
7.炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀；
8.放入醋，加入少量的糖，翻炒均匀；
9.放入泡好的木耳，翻炒入味，加入适量的盐；
10.撒上葱花，出锅。