1、先淖水，从冷水开始淖，水开后再淖3分钟以上，除尽血沫；2、然后水倒掉，牛棒骨冲洗干净，加热水及香料开火煲汤，煲2~3小时；3、如果喜欢汤色清亮，就要小火煲，似沸不沸。
如果喜欢汤色乳白，火稍大点，保持沸腾。
海鲜高汤的做法：
1.干海带提前一天用冷水浸泡回软；
2.胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切块；
3.将海带放入大煮锅，注入足量冷水，大火煮开；
4.撇去浮沫后调成小火加盖煮1个半小时；
5.放入干虾、鱼片、胡椒粉再煮30分钟后过滤取汤汁。
熬牛肉的做法：一、主料：牛肉适量。
二、辅料：葱适量、姜适量、洋葱适量、野生菇适量。
三、调料：食盐适量、酱油适量、料酒适量、甜面酱适量、白糖适量。
四、做法及步骤：
1.将牛肉洗净切块。
2.切好的肉放水里浸泡，拔出血水。
3.准备洋葱、野生菇、葱姜等。
4.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水，将锅放在煤气灶上加热至开锅。
5.将烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。
6.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟即可。