材料：闽南鸡卷五花肉、干葱头、马蹄、地瓜粉、鸡卷皮、生抽、鸡精、五香粉、盐。
方法步骤：
1. 鸡卷皮10张；
2. 将马蹄削皮；
3. 剥好的干葱头；
4. 切好的五花肉；
5. 五花肉，葱头，马蹄切碎；
6. 加入五香粉，盐，味精生抽高入味；
7. 加入地瓜粉搅拌均匀；
8. 鸡卷皮一张铺开放放调好的料，用手捏成条状包卷好；
9. 锅里烧开水，入包好鸡卷蒸10分钟取；
10. 蒸好的鸡卷可食用；
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1. 可以切小块在油锅里炸成金黄色食用；
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2. 炸成金黄色的鸡卷，香气诱人。
材料：羊肉、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、花生油、味精、料酒、香油。
做法：
1.将羊肉切成长方块；
2.羊肉中倒入适量料酒、味精拌匀；
3.鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，呈黄糊状即可；
4.炒锅上火，倒入花生油烧热；
5.将羊肉块放入面糊中裹匀；
6.将均匀裹上面糊的羊肉逐块下入油内，炸至金黄色即可。
香酥肉的制作主料：猪肉500克。
调料：鸡蛋60克，酱油20克，白砂糖30克，花生油70克，大葱10克，姜5克，料酒5克，五香粉2克，小麦面粉10克，淀粉5克，盐2克。
香酥肉的做法：
1.将肉洗净下锅煮，锅内入酱油、白糖、葱、姜、盐、五香粉、料酒，煮至七八成熟取出，切成薄片；
2.取鸡蛋，打碎，加少许面粉和淀粉，调成糊，将肉片在糊里拌匀，下油锅炸熟即可盛盘。
香酥肉的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。