泥鳅在完全干燥的地方只能活几个小时，如果周围有潮湿可以维持生命。
泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能,鳃是主要的呼吸器官，离开水后副呼吸器官辅助呼吸。
泥鳅属鱼纲、鳅科，是温水性鱼类，生命力强，喜在常年有水的稻田、池塘里生活，食习广杂，繁殖力强。
栖息于静水的底层和有腐殖的淤泥中，喜在底层活动。
夜晚出来觅食，以昆虫、扁螺、水草为主食，也食腐植质。
当水中缺氧时，除鳃外也能用肠呼吸，此象多发生在气候骤变，低压暴雨来临前。
冬季水干涸钻泥中，靠湿润环境用肠管呼吸。
1.庭院挖池养鳅：有条件的家庭，可在房前屋后、庭院天井中挖设水面积鱼池或放置水缸养殖泥鳅。
2.木箱养鳅：木箱结构：养鳅木箱规格长2到3米，宽1到
1.5米，高0.8米，要求内壁光滑，在箱的一面或二面开设3厘米直径的注、排水口，在注、排水口和箱上盖设置铁丝网。
施肥及放养：在箱内堆放泥土和切碎的稻草或堆肥，注入温水，深度以漫过土层30到50厘米为宜，在箱内泥土中埋设数支互相连接的水管，保证注、排水，每箱约注水
1.8到5升左右，3到5天后，每平方米放鳅种2000尾左右。
精心饲养：投饲料为来糠、螺类、蚕蛹、鱼内脏等。
日常管理：由于木箱养殖密度较高，故水质管理工作很重要。
泥鳅是淡水鱼，只能在淡水养殖、生存。
泥鳅：形体小，细长，只有三、四寸。
且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。
前段略呈圆筒形。
后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。
眼小，无眼下刺，须5对。
鳞极其细小，圆形，埋于皮下。
体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。
其他各鳍灰白色。
泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。
在中国分布各地，南方分布较多，北方不常见。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
可食用、入药。
泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。