胡萝卜的含义：胡萝卜又称红萝卜或甘荀，胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。
胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖地区不宜于夏季种植，要求深而肥沃的疏松土壤。
玉米胡萝卜排骨汤的做法，如下：
1.玉米去皮与须子后洗净切段，胡萝卜削皮后洗净切块。
2.西红柿洗净去皮切块，老姜洗净切片。
3.大骨头冷水洗两遍后，冷水入锅加姜片与料酒去腥汆水。
4.将汆水后的大骨头捞出并用温水清洗干净，控水备用。
5.将大骨头与玉米及姜片一起放入锅内，加热煮沸后改中火煮约5分钟至8分钟。
6.随后放入胡萝卜块，途中滴数滴白醋，接着转至小火煲90分钟。
7.在出锅前30分钟，将切好的西红柿放入锅内，并加入2小勺盐调味。
8.继续用小火煲30分钟，使至西红柿变软，汤色变红即可关火。
胡萝卜叶，别名胡萝卜英、胡萝卜缨子，伞形科植物胡萝卜的基生叶，茎单生，二至三回羽状全裂，末回裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头，茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长。
胡萝卜：又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色，二年生草本，高15到120厘米，茎单生，全体有白色粗硬毛，基生叶薄膜质，长圆形，叶柄长3到12厘米，茎生叶近无柄，有叶鞘，复伞形花序，花序梗长10到55厘米，有糙硬毛，总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂，伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲，小总苞片5到7，线形，花通常白色，有时带淡红色，花柄不等长，长3到10毫米，果实圆卵形，长3到4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛，花期5到7月，产中国四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省，全国各地广泛栽培，分布于欧洲及东南亚地区，根作蔬菜食用，并含多种维生素甲、乙、丙及 胡萝卜素。
胡萝卜的营养精华就在胡萝卜表皮。
日本食品研究协会的专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。
最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜，因为这时温度合适，既不会损害其中的营养，适当的油脂又有利于胡萝卜素渗出。
水煮胡萝卜也要比凉拌和榨汁有营养，因为胡萝卜自身含有微量脂质，在加热的过程中会释放出来，也有利于胡萝卜素渗出。
此外，认为胡萝卜耐储存也是生活中的一个误区。
研究证明，和黄瓜、生菜和西红柿相比，在空气中暴露3天后，胡萝卜损失的水分最多，水分流失会带走珍贵的胡萝卜素。
微波炉可以帮助锁住其中的养分。