茄子焖面食材：长茄子、五花肉、鲜面条、油、葱、姜、老抽、生抽、八角、大蒜、香菜。
做法：
1.将茄子去皮切片放入盘中备用；
2.将五花肉切片且大蒜切碎备用；
3.向锅里倒入热油，放入葱姜爆香，将五花肉倒入锅中小火煎炒，把五花肉里的油煎出；
4.将茄子放入锅中小火翻炒，茄子彻底炒软后倒入老抽、生抽继续翻炒均匀；
5.锅中加入水没过茄子，放一个八角，小火炖5分钟；
6.用大汤勺把锅里汤汁舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中火焖2分钟；
7.将剩余的汤汁分3至4次，每隔一两分钟均匀浇在面条上，浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。
1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉切丁；
2.熟花生米去皮切碎，榨菜切末，大葱生姜切片捣碎，姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水；
3.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油，再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒；
4.放入大葱和姜、豆瓣酱、甜面酱，小火炒至肉粒基本变干，放入碎米芽菜，炒出香味盛出备用；
5.水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分切段用香油拌均匀；
6.在锅中将面条煮熟，接着碗中先放入适量煮开的面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水，然后放入芝麻酱和辣椒油，搅拌均匀定好底味；
7.把煮好的面条捞入碗中，放入适量花椒面和肉臊子，再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
备好小葱，生抽，老抽，油，糖，面条等主料。
将小葱洗净，去掉葱白，将绿叶部分切成寸段。
将锅烧热，倒入油，放入小葱段。
用小火慢熬，将葱段煎成焦黄色。
再倒入生抽、老抽和糖，搅拌至油和酱油均匀后关火。
将葱油放凉后，倒入保鲜盒或小瓶内密封，冷藏保存，可随用随取。
等至水开两次就将面捞出，放入葱油拌匀即可食用。