好吃的蒸鸡蛋羹的做法：用料：鸡蛋、香油、盐、凉开水、葱花。
步骤：
1.准备所需材料；
2.将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散；
3.加入少许盐继续搅拌均匀；
4.加入适量的凉开水；
5.继续搅拌均匀；
6.将搅拌均匀的鸡蛋液过筛；
7.第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑；
8.用小勺撇去泡沫；
9.盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右；
10.把碗取出后撒上葱花；
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1.把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可。
1.将鸡蛋打散，放盐，加入和鸡蛋量差不多的温热纯净水，搅拌均匀；
2.沥去泡沫；
3.包上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞；
4.在锅里降水煮开，将鸡蛋放入锅中，蒸制；
5.出锅撒上生抽，芝麻油，再撒上碾碎的花生即可。
材料：面粉500克、韭菜250克、鸡蛋3个、香油20克、花生油10克、盐5克、鸡精2克、食用碱5克。
做法：
1.和好面，盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处;
2.将韭菜洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀;
3.锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火，装出，待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀;
4.等面发至都是蜂窝状时，取碗加入少许碱面倒入少许热水，将碱面化开倒入发好的面中，揉匀;
5.将面团揉成面皮，将调好的馅放入面皮上，包好后篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内做水，开锅后蒸十五分钟即可。