1.土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
2.土豆中含有胡萝卜素和抗坏血酸。
它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
3.土豆水分含量多、脂肪少、热量低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。
4.土豆又是是降血压食物，且含钾量高，钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。
具有明显降压作用。
具研究统计，每天吃一个土豆可以使中风率下降百分之四十。
5.土豆具有抗衰老的功效。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素。
具有排毒养颜功效。
6.土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的四分之一左右。
土豆钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的。
并且土豆几乎不含脂肪，有缩小脂肪细胞的作用，并具有瘦腿的功效。
日常生活中，有人把土豆与增肥食物列在一起，认为其含淀粉较多，多吃了易使人发胖，其实，土豆所含的热量比人们想象的要低，和苹果不相上下，而且其热量中的10％来自易消化的蛋白质，又因富含纤维素，食后易产生饱腹感，既可保证人体所需的营养素，又可减少食量，因此，土豆是理想的减肥佳品，祖国医学认为，土豆具有补中益气、健脾和胃、养脑怡神、消炎散结、延年益寿的功效，土豆中的纤维素细嫩，对胃肠黏膜没有刺激性，所以肠胃病患者吃煮烂的土豆效果良好，常吃土豆还可治习惯性便秘、皮肤湿疹等，土豆中的钾可使肾脏血管收缩，有利尿作用，因而浮肿、心脏病、肾脏病患者常吃土豆有益。
方法一：马铃薯中含有一种叫龙葵碱的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。
但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，对症治疗。
方法二：催吐。
中毒后立即用浓茶或1比5000高锰酸钾溶液催吐洗胃。
方法三：在出现马铃薯中毒后，患者可以多饮用茶水或者食醋，也可熬制甘草绿豆汤来进行补水和排毒。
注意事项：在了解了马铃薯中毒的处理办法后，在平时一定要注意避免吃生芽和变质的马铃薯。