1.用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为2比1，比如200克的糖，就得用100克的水；
2.锅一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，不可以用铁锅；
3.熬糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅；
4.待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙就表明熬制成功。
设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。
制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。
然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。
到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。
在冷却五分钟后，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
材料：冰糖500克，水200克，不锈钢锅或铜锅。
步骤：
1.向锅里加入凉水和冰糖，开大火将水里的冰糖煮化；
2.在煮的过程中用勺子或者其他工具轻按冰糖将其按碎；
3.等锅里的水煮开，糖完全融化后，再把火关小煮8分钟左右，这时候已经有少量的糖稀出来了；
4.为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟；
5.最后要将糖稀完全熬出，在这个过程中不能再用筷子搅拌，否则冰糖沾锅底容易焦糊，熬15分钟左右；
6.用筷子搅拌，判断有无粘稠的感觉，若有则用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。