原料： 牛肉两斤、花椒、大料5克、葱段、 姜块25克。
配料：精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
牛肉汤具体做法如下：
1.牛肉洗净，切成方块。
2.锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫。
3.加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖
2.5小时即酥烂。
4.拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出锅，撒上香菜末即可。
牛肉汤的配料：食，盐，葱，姜，桂皮，白酒，陈皮，咖喱粉，胡椒粉。
2.用开水煮上5分钟煮出血水；
3.牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜；
4.再加入白酒，加入咖喱粉；
5.加盖大火烧煮20分钟；
6.放入外锅加盖焖至1个半小时；
7.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉；
8.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎；
9.沙锅中加入牛肉汤；
10.调入盐；
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1.再加入胡椒粉；
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2.加入切好的牛肉；
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9.加入香菜即可关火。
具体步骤如下：需要材料：牛肉、姜、葱段、白醋、香菜、盐、味精鸡精
1.把买来的牛肉按顺茬切成小块，然后放在冷水里浸一个小时这样做会使肉易烂、松软。
2.肉不要在开水里焯那样会使肉变紧不易烂，根据肉的多少在锅里放上水，然后把肉放进去，烧开锅以后把浮在上面的血沫撇掉，要多撇几次，干净为止。
然后放入姜片、葱段，到入适量白醋。
注意不要先放盐那样肉不爱烂。
盖上盖用小火慢慢炖烂。
3.在肉汤出锅前20分钟放盐就可以了，关火放入香菜、味精鸡精。
美味的汤就出锅了这样做出的汤肉烂、汤白不油腻、营养丰富、暖胃、补气。