甲鱼一定要活的，死甲，变质的甲鱼不能吃，甲鱼死后体内会分解大量毒物，易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用，甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为鳖裙，其味道鲜美，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，多做成甲鱼汤饮用，甲鱼含有丰富的优质蛋白质，氨基酸，矿物质，微量元素，鳖甲，鳖头，鳖肉，鳖胆，鳖脂，鳖甲胶等部位都有药用价值。
甲鱼的营养功能主要有以下四个，分别是：第一：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血病，用于防治因放疗，化疗引起的虚弱，贫血，白细胞减少等症；第二：甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；第三：甲鱼可补劳伤，壮阳气，大补阴之不足；第四：甲鱼对肺结核，体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
;1、一旦被甲鱼咬伤后，应保持镇静，尽量避兔甩拽，安静下来，当甲鱼觉得危险不存在时，常会自动松口。
2、迅速将甲鱼浸入较深的水中，甲鱼进入水后，出于生存本能，即会松口逃走。
3、用头发丝插入甲鱼头部两侧的中孔，也能立即生效。
4、解脱甲鱼后，应尽量从伤口内挤捏出少量鲜血，以防止伤口感染。
被咬处应用2％的碘盯或75％酒精擦洗消毒。
有条件者最好去医院注射一针破伤风抗毒素。
乌龟啃石头――硬碰硬。
除此之外，歇后语还有以下：
1.孔夫子搬家――尽输；
2.小葱拌豆腐――一清二白；
3.咸菜煎豆腐――有言在先；
4.外甥打灯笼――照旧；
5.嘴上抹石灰――白说；
6.精装茅台――好久；
7.猪八戒拍照――自找难堪；
8.怀里揣小拢子――舒心；
9.小苏他爹――老输；
10.四两棉花――谈不上。