等水开后再放入蛤蜊，煮的时候搅和搅和，到全部都张开口后马上捞出，否则肉会煮老影响口感 。
另附：蛤蜊粥：材料：蛤蜊10个、大米（最好用东北大米）150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量、葱花适量；做法：
1.提前将蛤蜊用盐水浸泡两小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；
2.锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；
3.将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可（蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以）。
4.将粥盛出以后撒上适量葱花即可。
一、姜汁毛蛤蜊材料：毛蛤蜊、醋、酱油、香油、生姜、味精。
步骤：
1.将毛蛤蜊洗净，然后清水将蛤蜊煮至开口后捞出来，盛在盘子里；
2.将生姜切成细沫后倒如小碗里，再加上醋、酱油还有香油，味精少许。
即可。
二、酱爆辣炒毛蛤蜊材料：毛蛤蜊、色拉油、姜沫、蚝油、甜面酱、干辣椒、味、香油、酱油、料酒、大蒜一头。
步骤：
1.将一勺色拉油加热至7成熟后加入干辣椒、姜沫少许、还有蒜丁过油；
2.再加入酱油半勺、甜面酱大半勺、料酒少许、蚝油少许、全搅拌均匀；
3.再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精、香油搅匀出锅既可。
可和姜做成姜汁毛蛤蜊。
食材：毛蛤蜊、食盐适量、味精适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、陈醋适量。
做法：
1.将毛蛤蜊洗净备用；
2.制作姜汁：将适量盐、糖、味精、料酒、陈醋放入锅中，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油备用；
3.锅内添多水，烧开；
4.下入毛蛤蜊大火煮；
5.见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
6.把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘，浇上自制的姜汁即可食用。