面食的蛋白质比米饭高，淀粉比米饭低，仅就同等分额的面食跟米饭相比，吃面食更不容易发胖；根据生活习惯，吃面食时，往往菜少一些，很多花样的面食已经调好味。
吃米饭则往往需要较多菜肴，那么吃进去的米饭的量就比较少；而多吃菜也不容易发胖；总之，从营养成分看，面食比米饭利于减肥，但是关键要看进食的分量。
经常吃面皮对身体并无益处。
一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。
经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得很筋道，在开水中不易被煮烂。
加明矾。
这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。
长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致老年性痴呆等可怕疾病。
凉皮中含有凉皮王、色素以及胶类，凉皮中的“凉皮王”添加剂中含有对人体有害的硼砂，其是一种既软又轻的无色结晶物质。
硼砂有着很多用途，如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂和玻璃原料等。
硼砂被摄入人体后，会引起食欲减退、消化不良，抑制营养素的吸收、促进脂肪分解导致体重减轻等。
<p style="text-align:start;">吃面食的好处有以下几条：
1.面食易消化,而且热量高，可多吃。
面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。
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2.吃面食时,由于易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲倦。
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3.最养胃的是面条，面条里有碱，其面汤是很有营养的。
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4.烤过的面食还有养胃的作用，很合适有胃病的朋友食用。
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5.吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有益处。
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6.老年人吃带馅的面食，有益安康。