生粉和淀粉是两种很常见的厨房用品，主要用来做汤、勾芡、腌制，二者在用途方面存在着差别。
中餐中，生粉和淀粉的用途是一样的，主要用来勾芡和上浆，让粥和羹口感更佳。
生粉和淀粉的概念的大小之别：1．生粉是在烹饪的过程中，具有勾芡作用的淀粉。
2．淀粉则具有庞大的家族成员，如玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯淀粉等。
3．生粉和淀粉在不同的地区有不同的称呼。
生粉在北方称为团粉；在台湾则称为太白粉。
淀粉则根据区域的不同直接用其成分来称呼，如玉米淀粉、绿豆淀粉等、马铃薯淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蚕豆淀粉等。
4．虽然淀粉和生粉有相同的作用，但并不是所有的淀粉都能当做生粉来使用，具体要看什么材料制成的淀粉。
如番薯淀粉的粘性很难把握，很少有人会用它来勾芡、上浆，而是多用来制作点心等。
团粉，即烹调时勾芡用的淀粉，又叫芡粉或直接叫淀粉。
团粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。
在研制肉食方面三者可代替使用。
但用于工业方面，则有区别。
淀粉：一种多糖。
可以看作是葡萄糖的高聚体。
淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等；玉米淀粉：白色微带淡黄色的粉末。
将玉米通过破碎，过筛，沉淀，干燥，磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，比淀粉强；生粉：多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
肉料之一。
生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆，勾芡等。
胶体又称胶状分散体是一种较均匀混合物，在胶体中含有两种不同状态的物质，一种分散相，另一种连续相。
分散质的一部分是由微小的粒子或液滴所组成，分散质粒子直径在1到100纳米之间的分散系是胶体；胶体是一种分散质粒子直径介于粗分散体系和溶液之间的一类分散体系，这是一种高度分散的多相不均匀体系。
在废水处理中也能应用到胶体的相关知识，有的废水中的污染物质是以胶体的形式存在的，因此很多污水深度处理设备旨在研究如何快速高效去除废水中以胶体形式存在的污染物质。