无骨鸡柳配方，由鸡大胸肉切条腌制挂浆料裹面包糠制成，其特征在于，包括以下组分：鸡大胸肉；腌制料包括以下组分：食盐，糖，黄圆葱粉，生姜粉，小苏打，辣椒精，辣椒粉；浆料包括以下重量份组分：瓜尔豆胶，葡萄糖，大豆分离蛋白，食盐，味精，面粉，淀粉，辣椒粉，辣椒精；面包糠，本发明还公开了该无骨鸡柳的加工方法。
通过上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明采用的鸡大胸肉，蛋白质含量高，再通过合理的配比，将大胸肉通过腌制调入了丰富的味道，外部又裹上了一层面包糠，使大胸肉油炸食用时在保留了鸡肉本身的香味的同时调入了丰富的味道，使口味不再单一。
主料：鸡胸脯肉350克辅料：鸡蛋清50克，洋葱20克，青椒15克， 调料：淀粉（玉米）10克，料酒15克，盐4克，蚝油25克，胡椒粉5克 。
步骤：将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水是专门做鸡柳的秘制配方配制；炸鸡粉调桨，比例为一斤炸鸡粉兑一斤水；再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。
1.熏拉丝，上海市传统的汉族美食小吃，色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。
熏拉丝也是郊区方言的个词汇，指把一种动物熏干腌渍后的熟食。
2.叶榭软糕，上海地区的汉族名吃，距今以有400多年的历史，不同口味有不同特点，总的有松、软、甜、香、肥、糯等特点。
吃起来松软香甜而不腻，加薄荷更是夏日饮食佳品。
3.上海梨膏糖，上海著名汉族传统名点，已有1300多年的历史，以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成。
其种类主要分为品尝型梨膏糖和药物型梨膏糖。
4.枫泾豆腐干，上海金山区枫泾镇的特产，又叫天香豆腐干、金山茶干与当地的丁蹄、状元糕、黄酒并称枫泾四宝，距今已有有百余年历史。
5.全蛋萨其马，又叫全蛋沙琪玛，以鸡蛋代水和面，在于增加营养成分，提高蔬松程度，改善色泽，工艺制作更精细，深受当地百姓喜爱。
口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。