可以用色拉油、花生油、无水奶油来代替。
1、米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。
粉丝与其类似，但口感不同；2、古烹饪书之中，记米线为“粲”。
人们习惯叫米线“酸浆米线”“酸粉”“干米线”“米粉”。
其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
米线制作方法如下：一、食材：米线，料包，青菜，紫菜，鸡肉，虾皮，碎花生米。
二、具体步骤：
1.用鸡肉熬制高汤：准备好鸡肉和香料包，按时间熬制高汤，掌握好时间火候。
一般30分钟即可；
2.制作米线：先把米粉用热水泡软待用，炒锅里放入熟油、豆瓣酱、葱姜末、然后加入青菜，加入熬好的高汤，放入米线，盐、味精、鸡精、白糖适量。
出锅后放紫菜、虾皮，碎花生米，香菜即可。
米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。
1.将新米、陈米或其它质地较硬的大米按一定比例兑好，放入盛满水的容器中泡至手捏即细，淘洗后捞起控干待用；
2.将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉；
3.将面粉放入面盆中，加适量凉水揉和成面泥；
4.将面泥放入米线机中榨成米线，并用小筲箕接住，散放成一公斤大小的饼状，风干；
5.将风干的米线饼放入60度左右的热水中泡软揉散；
6.将散米线放入沸水中煮软，并放入凉水中浸泡至饱满后，捞起放入筲箕中风干即可；
7.食用时需放入烫水中烫软，烫热。