是需要密封的，原因如下：因为葡萄在去了果梗，放在罐子中，要在酶的作用下进行无氧反应，这样才会产生有酒精度的葡萄酒，如果是在有氧的情况下，葡萄就会反应成水和二氧化碳。
自制葡萄酒的方法如下：
1.买葡萄：选购葡萄时，挑选一些熟透的葡萄。
这些葡萄容易发酵也价位相对较低。
2.洗葡萄：逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
3.晾干葡萄：把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面没有水珠后加入白糖。
5.双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，使白糖充分浸入葡萄。
然后放入酒坛中。
葡萄和糖的比例是10比3。
6.加封保存：将酒坛子密封，注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。
加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，不可随意去翻动或打开盖子。
7.启封：夏季葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，春冬季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接得到葡萄酒。
启封后，每一次舀出葡萄酒后，需盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
自制红糖豆沙的做法：
1.主料花豆500克，辅料油1汤匙，红糖200克自制；
2.豆子洗净浸泡1小时；
3.放入高压锅中，水没过豆子2cm；
4.接通电源，设定时间为30分钟；
5.等高压锅中的气放完后，开启锅盖，用勺子把豆子压碎；
6.炒锅少量油，放入压碎后的豆子中小火慢炒，快炒干时放碎红糖继续慢炒，炒匀即可。
1.再泡时间长一些，再拿出来饮用。
2.葡萄品种的原因，可能是用的鲜食葡萄，而不是酿酒葡萄，或者用的酿酒葡萄的品种的葡萄皮色泽不红。
3.在葡萄破碎，把葡萄皮给过滤的出来，而没有带皮发酵。
4.如果是带皮发酵，葡萄皮浸渍的时间不够长，发酵过程中形成葡萄皮渣帽，皮渣帽需要经常压入葡萄醪中，以达到充分接触浸渍的效果。