1.增强食欲：鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用；
2.清热凉血：鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。
鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用；
3.利水消肿：鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。
常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。
此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用；
4.滋阴补虚：鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。
常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。
可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症；
5.防衰老：鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含维生素，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
可以配黄花菜，以下是做法：将黄花菜用水泡透洗净，切成3厘米的段，扎成五根一把的小捆；扎好的黄花菜小捆入油锅炸后，直立装入大盘四周；将鸭子宰杀去毛，除去内脏，用清水漂洗干净；洗净的鸭子先入沸水中煮四成熟捞出，抹上酱油；再下六七成热油锅内炸过，捞在大盘内拆骨；骨垫在装黄花菜的大盘底下，肉装在大盘中间；另用一个碗，装入煮鸭子的原汤500毫升，用葱段、姜末、花椒粉、八角、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、食盐兑成汤汁；兑好的汤汁浇在鸭肉上，上笼蒸约3小时，下笼扣圆盘内；炒勺置火上烧热，投入熟猪油，剩余的葱、姜和蒜炝锅，再加入鸭子汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇大盘内，上桌食用。
每100克鸭肉大约含有300毫克的钾。
鸭肉适宜人群：
1.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振的人，食之更佳。
同时适宜营养不良，产后病后体虚、咽干口渴者食用。
2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约百分之十六，比畜肉含量高得多。
鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。