鳖，俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。
鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。
其栖息于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域，也常出没于大小山溪中。
喜在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动并晒太阳，捕食螺、蚌、鱼、虾、蟹、昆虫、蛙、蚯蚓等动物，亦食水草等植物。
每年10月至翌年3月，潜于水底泥沙中冬眠，每年4到8月繁殖，卵生，产卵于岸边泥沙松软、背风向阳、有遮荫的地方，约经二月，靠自然温度孵化。
水鱼的中文名称为鳖，俗名是甲鱼、水鱼、团鱼、王八等。
甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。
甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。
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6.5克，脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素，营养价值很高，是滋补珍品，但切记过量食用。
水鱼炖鸡应该放的材料如下：小母鸡、甲鱼、姜、葱、八角、桂皮、黑胡椒、料酒。
水鱼炖鸡的做法如下：将小母鸡清洗，清洗完成后，进行斩块和焯水，甲鱼宰杀，并且掏去内脏，焯水去皮；将锅内加入清水，放入甲鱼、鸡块、姜、葱、八角、桂皮、黑胡椒和料酒，使用大火炖佐料；佐料烧开后，将锅移至小火上，等待半个小时，开锅装盘，即可制作水鱼炖鸡成功。