如果是罐装的即食鲍鱼过期不要去食用，否则可能会发生食物中毒，食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类；由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒；人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒，甚至导致急性传染病发生。
如果是干鲍鱼，越“旧”越值钱；干鲍鱼放置2年以上，颜色便由半透明肉色转为咖啡色；鲍鱼味更浓更香，且会有“糖心”效果；所谓”糖心”是指鲍鱼经干制涨发做成菜，咬上去鲍鱼有软糖心般的口感，甚至还略有粘牙般的感觉，这是品味鲍鱼的最高境界。
处理方法:
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时后再烹调。
根据海关规定，旅客行李物品以自用合理数量为限，国内旅客允许携带5000rmb以内的自用物品进关。
超出限值、限量的，根据《中华人民共和国海关行政处罚实施条例》，个人携带超过规定数量但仍属自用的国家限制出境物品出境，未向海关申报但没有以藏匿、伪装等方式逃避海关监管的，予以警告，可以处罚款，有违法所得的没收违法所得。