豆浆加盐会形成结块凝固，而且这种变化不可逆，即除去盐后不可恢复成液态的豆浆。
豆浆营养丰富，但是它含有的很多营养元素有时候会和一些物质起冲突，一般来说，鲜豆浆的营养更高。
最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作，他将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。
豆浆易于消化吸收，是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
这是利用胶体的性质，当加入盐卤、石膏，使其发生聚沉现象，能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂；
1.能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂，聚沉剂一般分为两类；
2.第一类是电解质，例如净水用的明矾或硫酸铝，制豆腐时用到的石膏或氯化镁，使橡胶乳胶汁聚沉成胶片的醋酸等；
3.第二类是有机聚沉剂，如用于净水、污水处理和矿泥回收中的能部分水解的聚丙烯酰胺，水土保持中使用的聚丙烯酸钠盐和聚氧乙烯等。
豆浆加糖的多，长期喝豆浆盐、糖都不要加，喝纯豆浆最营养。
豆浆，中国汉族传统饮品，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。
豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。
豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
豆浆是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2和烟酸，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等。