材料：高筋面粉500克、水适量。
做法：
1.面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。
2.面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。
3.反复换水搓揉，直至水变清。
4.将面团取出，湿面筋团成小球，压成面片。
5.将面片切成面条状。
6.向锅中加入适量清水，煮沸后加入面条。
7.待2分钟后，捞出面条，搭配菜品即可食用。
看你做什么食品了，有的食品可以，有的不可以，像做凉皮，河粉就需要这个小麦淀粉才行。
勾芡可以用别的代替。
小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。
它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
小麦淀粉和麦淀粉都是同一个产品, 都是用小麦来加工, 将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉, 抽提后使小麦粉中的蛋白质含量从
9.9%降低至0.6%以下的特种淀粉. 形成不同的称呼, 只是各地的习惯叫法不一样而已。
小麦澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。
淀粉的使用方法如下：
1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。