主料:猪肉200克、馄饨皮400克、细香葱70克。
配料:蚝油5克、玉米淀粉3克、食盐3克、植物油5克、生抽3毫升、荸荠1个、水100ml。
做法:
1.猪肉肥瘦按2比8的比例清洗干净剁成肉蓉，放进盐、玉米淀粉、蚝油、生抽调味，加入约5毫升的水，顺一方向搅拌至肉蓉起筋，加入切碎的马蹄拌匀，香葱清洗干净切碎加入也是顺一方向拌匀，最后浇上植物油拌匀就成云吞馅。
2.准备云吞皮，准备一碗干净的清水。
3.取适量肉馅放于面皮中间，面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来。
4.折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮。
5.最后两边也沾点水重叠起来就包好了。
6.包好的云吞排好。
7.水开放盐放云吞，煮至浮起来后再煮三分钟就熟了，捞出前放进青菜和葱花，大碗里放几滴麻油，再盛进滚烫的云吞。
有弹性且爽口的云吞肉做法如下：
2.先用锤子将肉锤松，然后切成黄豆大的小粒，再用刀背稍微剁一下，使肉起胶；
3.将肉末放入碗中搅拌，搅拌时加入蛋清拌匀，再加点压碎的猪油渣和姜末，顺时针搅拌，慢慢搅拌并加入适量的水，待感觉肉搅拌起来比较有劲时即可。
云吞肉馅不全是瘦肉，最好的是前腿肉，八分瘦二分肥包出的馄饨最好吃，不柴不腻很鲜嫩。
云吞馄饨的做法：材料：猪前腿肉 、葱、姜 、香菜 、油、盐 、醋、 耗油、 酱油。
做法：
1.猪肉切成小块，放入绞肉机，搅成泥状。
2.肉泥放入大碗中，加入适量油、盐、酱油、醋、耗油朝一个方向搅拌。
3.放入姜末和葱末搅匀即可。
4.拿出馄饨皮，肉馅放在一个角上。
5.向下卷两下，两角捏住即成馄饨。
6.调碗汁，碗中放入盐、葱、香菜、酱油、醋、香油、耗油、辣椒油搅匀备用。
7.馄饨放入开水锅中煮熟捞出，放入调好的碗汁中即可。