在鲶鱼粥中加入粳米，可以去除腥味，使鲶鱼粥更为香甜美味，以下为鲶鱼粥的做法：主料：粳米100克、鲶鱼150克。
辅料：香菜5克。
调料：香油3克、大葱4克、味精1克、胡椒粉1克、盐2克。
1.将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；
2.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.将大葱、香菜分别洗净，切段、末以备用；
4.取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；
5.捞出鲶鱼，去除葱段；
6.加入粳米，用小火慢慢熬煮；
7.待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内；
8.加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉；
9.淋上香油，即可盛起食用。
清炖鲶鱼做法如下：材料：鲶鱼、豆油50克、食盐适量、味精少许、米醋适量、白酒适量、白糖少许、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量；步骤：
1.将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段；
2.把葱、姜切成丝，蒜切成片；
3.将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤；
4.放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。
烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅。
步骤如下：
1.将鲶鱼切成鱼块；
2.加入一勺子盐，加入一点酱油；
3.将盐巴和酱油搅拌均匀，稍等几分钟；
4.取一小片生姜切片，去皮，三片干蒜头切片；
5.将锅煮干，倒入油，油刚好盖锅底即可；
6.把生姜放入油锅中爆炒，闻到生姜的味道越来越浓时，加入蒜头；
7.闻到蒜头的香味后即可倒入鲶鱼块了，加入鲶鱼后，用锅铲将鱼块翻炒，直至鱼块都能占到油；
8.加大火，翻炒两分钟后，加入水，可以盖住鱼的三分之一；
9.盖上锅盖，中火焖煮，中火焖煮到锅里的水差不多干的时候即可。
常见的鲶鱼做法有：豆腐烧鲶鱼、清蒸鲶鱼、麻辣鲶鱼、鲶鱼炖茄子、红火大鲶鱼、干锅鲶鱼、蒜香鲶鱼、辣烤鲶鱼、香葱煎鲶鱼、豆豉蒸鲶鱼等。