竹笋的功效：竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒，主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
素炒竹笋做法：材料：竹笋250克、大葱、姜、盐、酱油、味精、植物油步骤：
1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，葱和姜切碎备用；
2.烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱入锅内煸香；
3.将竹笋、姜、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘即可。
1.竹笋的外衣有营养。
竹笋外衣含有很多粗纤维和维生素，适合身体健康的人吃。
2.常吃竹笋有助于吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化。
3.竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。
儿童脂肪含量低不宜多吃竹笋。
肥胖的人在食用笋时，应将笋烧熟煮透。
笋片笋干含较多的粗纤维素，易于消化。