主料：鸡蛋150克。
调料：大葱10克，盐3克，植物油50克。
做法：大葱去根洗净切成葱花；把鸡蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；锅内放入食油，用大火加热；倒入调好的鸡蛋，让鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用小火煎到七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，出锅即可食用。
双皮奶方法：原料：蒙牛牛奶400毫升、蛋清二个、白砂糖二勺。
步骤：
1.把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后倒入碗里；
2.拿一个空的大碗中放入二个蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解；
3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗；
4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟即可。
可以做鸡蛋饼。
材料：面粉150g，鸡蛋 2个，盐4g，水约300ml，油20g，琴花适量做法：1、把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压。
2、加琴花搅和至完全没有面疙瘩，醒几分钟。
3、开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
4、调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
5、看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了。
最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。