学校设置商贸、管理、信息技术、机电工程、工艺美术5个系，开设物流管理、电子商务、会计电算化、市场营销、商务英语、计算机信息管理、软件技术、物联网技术与应用、应用电子技术、汽车技术服务与营销、装潢艺术设计、动漫设计与制作等12个高职专业和16个中职专业，其中有国家重点建设专业4个、省级品牌专业1个、省级示范专业4个、省级优秀专业4个、课改实验点2个。
高中毕业可以报名参加招生。
徐州经贸高等职业学校是一所面向全国招生的国家级重点职业学校。
学校位于徐州经济开发区，依山傍水，环境优美，交通便利，是徐州市唯一入驻高教集聚区的高等职业学校。
学校设有商贸系、机电工程系、信息技术系、艺术设计系和管理系等五大系部，开办的五年制大专专业有会计电算化、电子商务、市场营销、物流管理、汽车技术服务与营销、应用电子技术、计算机信息管理、 NIIT软件工程、装潢艺术设计、动漫设计与制作、商务英语、物联网技术与运用等12个专业。
三年制中专专业有会计电算化、装潢艺术设计、机电一体化、数控技术、汽车维修技术、软件技术、计算机系统维护、计算机网络技术、室内环境艺术设计、摄影与广告、服装工艺与制作、旅游英语、物联网技术与运用等21个专业。
有会计电算化、装潢艺术设计、计算机信息管理、电子商务、市场营销、商务英语、 摄影与广告 等 10个专业为省市级示范专业。
2006年 该校与印度国家信息技术学院成功签约合作培养软件人才， 颁发 江苏联合职业技术学院高校专科毕业证书和 印度国家信息技术学院软件工程师证书 。
1.羊方藏鱼。
中国古典菜中，“羊方藏鱼”，被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史。
“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。
“羊方藏鱼”。
现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。
2.烙馍。
烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，吃到嘴里柔韧、有嚼头。
烙馍作为一种徐州特有的面食，已经有2000多年的历史了。
相传楚汉相争时，刘邦帅并与徐昂与作战，为了能让行军途中的战士吃上一顿饱饭，徐州的老百姓急中生智，发明了一种极简介快速又方便实惠的面食，被称为烙馍。
3.小儿酥糖。
徐州特产小儿酥糖是清朝乾隆年间的传统食品，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品，现经制糖技师的挖掘整理，在保持原有特色的基础上加以创新，使之重新问世。