咸味是中性盐显示出来的味感。
正、负离子会影响咸味的形成。
正电子主要是碱金属和铵离子，助味剂是硬碱性负离子。
离子半径小、极化率低、水合度高、由硬酸硬碱组成的盐是咸的，而离子半径大、极化率高、由软酸、软碱组成的盐呈苦味。
咸味通过味觉细胞上的离子通道感知，主要是由钠离子引起的。
钠离子浓度引起电位变化，使味觉细胞膜上的离子通道打开，钠离子流入味觉细胞，被中枢神经感知。
物体在液体中是上浮还是下沉，是依据物体的平均密度和液体的密度的大小来判断的。
若前者小于后者，则物体上浮，若前者大于后者，则物体下沉，若两者相等，则物体静止于当前位置。
当向水中加入盐的时候水的密度逐渐增大，当加入足够量的盐后使水的密度大于水中物体的密度时物体便会上浮到水面上。
盐是咸的原因介绍如下：
1.盐是一类物质，指一类金属离子或铵根离子与酸根离子或非金属离子结合的化合物。
例如氯化钠、氯化钾、氯化钙、碳酸钙、硝酸钠等等。
生活中所说的盐主要指的是食用盐，其主要成分是氯化钠。
氯化钠是离子化合物，由钠离子和氯离子构成。
纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体；
2.盐的咸味是其电离出的阳离子和阴离子共同作用的结果，阳离子产生咸味，阴离子抑制咸味，并产生副味。
有研究表明，无机盐类的咸味或所具有的苦味与阳离子、阴离子的离子直径有关，在直径之和小于0.65纳米时，盐类一般为咸味，超出此范围则出现苦味，例如氯化钠是纯正的咸味，氯化镁是苦味。