一般大小的鱼炖十分钟即可。
介绍一种鲤鱼的做法，步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。
洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干，根据鱼的大小和量；均匀涂抹姜汁于锅内，倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮五至七分钟，出锅即可。
氧气会溶解在水里，鱼靠鳃呼吸水中的氧气，因为鱼没有肺，不能在空气中呼吸，就像人没有鳃，不能呼吸水中的氧气一样；鱼也不能呼吸空气中的氧气。
离开氧气，人们会死，鱼也会死。
鱼的腮只能在水里呼吸，它可以透析水中的氧气，供给呼吸。
大脑中的神经细胞（神经元）进行复杂的生理活动需要消耗大量的能量，这些能量主要由葡萄糖转化而来，这个转化的过程必须借助于氧气。
血液中的红细胞携带氧气，通过脑血管供应给脑细胞，脑细胞的生理活动才能正常进行。
鱼鳃和人肺都是不同的动物通过交换获得氧气的器官，而通过这些器官获得的氧气，也包括分配给大脑的那一部分。
任何动物都需要空气，没有空气中的氧气，动物就无法生存。
水中也是有氧气的，氧气易溶与水，鱼在水里是同过鳃来过滤氧气。
鱼主要是用鳃呼吸，水流从口流入及有鳃孔流出，在不断通过鳃的时候进行气体交换。
鱼一般有5对鳃弓，内缘是鳃耙、外侧2个比列的鳃片，鳃片由无数的鳃丝排列构成，每条鳃丝又生出许多突起的鳃小片，鳃小片由2曾细胞组成，有着丰富的微血管，是气体交换的场所。
相邻的鳃小片交错嵌合，水在其中对流，保证了血液与水之间的最大气体交换量。
当鱼离开水后鳃丝和鳃小片就彼此粘连，呼吸面积大大减小，无法补充充足的氧气，且鳃丝暴露在空气中，因水分蒸发引起鳃丝干燥，破坏了鳃的结构，使其失去呼吸功能而死亡。
虽然有写鱼的皮肤、气囊、肠管可以辅助呼吸，但那些远远不够。
鱼并不是不能直接呼吸空气中的氧气，只是由于鳃的水适应性结构使得它在空气中不能获得充足的氧气。