首先,油条属油炸食品,热量、油脂都过高；更为重要的是，油条、油饼这类食品中含铝较多，这是因为在炸油条时面中掺入了硫酸钾铝(明矾)，以一个50克重油条来说，就含铝10毫克左右，如果每天吃2根油条，1个月可摄入铝600毫克。
一般体重70公斤的正常人体中，只含61毫克，就这些也正是人体所需要的。
而铝对脑神经是有害的，脑对铝有亲合性，脑组织含铝过多，能催人衰老，记忆力减退，智力低下，行动迟缓，所以不管油条是不是会让人长胖，也不能吃太多啊。
因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了所闻到的类似氨气的味道。
早上最好不要吃油条，油条属于油炸食品，有五大危害：
1.人容易上火。
油炸食品在油炸状态下，温度很高。
经常吃油炸食物，热气很容易在身体内积聚，日积月累，会导致患上严重的风热感冒。
2.产生致癌物质 。
在油炸过程中，产生大量的油污，这些油污是有害物质，很容易在人体中致癌，对人体相当不利。
3.破坏营养成。
油炸食品可以说是无营养成分的食品。
在油炸过程中，有效成分如：维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环，营养成分今本上被破坏了。
4.容易肥胖。
油炸食品含有的热量及脂肪相当高，吃了之后，人体容易肥胖。
5.容易患高血压 ，油炸食品脂肪含量高，对人体的心血管影响较大，使人容易患上高血压。
原因：
1.油条中有大量致癌物由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。
比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。
2.油条几乎没有任何营养油条在油炸的过程中其中所含有的营养物质几乎完全被破坏殆尽，也就是说油条完全不含有任何的营养物质，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，还有一些有毒物质。
3.长期吃油条可能铅中毒如果每天都有吃油条的习惯，很有可能会导致其中的铅大量在人体内堆积，到达一定量的时候就会导致人体出现有铅中毒的症状。
4.长期吃油条会发胖油条中都含有大量的油脂以及高脂肪，虽然闻在鼻里香吃在嘴里爽，但是进入肠胃后其中的高脂肪十分难以消化。
长期食用不仅会严重的影响到肠胃健康，同时还有可能会导致脂肪在腹部堆积，从而导致腹部赘肉横生。