茶叶富含400多种有益健康成份，具有败火、明目、提神、去乏、消食、去腻、降压、降脂等30多种功效。
百年清真老号与三千年历史茶文化有机结合，使传统文化底蕴滋生了“清真茶”这种特色佐餐饮料。
茶是无酒精植物性饮料，清真茶要求“清静无染”，体现在进货渠道、生产加工、运输、储存、计量、包装等方面。
生产加工中炒茶禁用动物性脂油，制作中不添加禁用动物性食品添加剂等添加剂；在运输储存中不串味，保持“至清至真”本义；清真茶以杯泡茶特供，避免散茶直接或间接受染；选择传统回族盖碗杯茶具，均无人物、动物图案，个别盖碗用绿玉雕刻而成，被视为传家之宝；清真茶遵循伊斯兰教规，在适用上甜配绿茶、酸配红茶、涮肉配乌龙茶等。
原料：普通面粉250克、干酵母粉5克、白糖5克、生芝麻25克、熟芝麻粉30克、花生油30克左右、盐2至3克、花椒粉少许、白糖15克、热水15克。
芝麻馅做法：
1.烧热转微炎，将生白芝麻倒进去，微黄即可，不要炒过；2用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状；
3.加油、盐、花椒粉等；
4.拌匀备用。
芝麻烧饼做法：
1.用温水将干酵母、糖溶化后静置片刻。
将面粉倒到盆里，分次加入酵母水，和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。
将发好的面团放在面板上揉至光滑，盖上纱布静置5分钟左右；
2.将面团分成两个，分别擀成片状；
3.用小勺均匀地撒上芝麻馅，再用小勺背面轻轻抹平；
6.卷到一起拉长后用手揪成大小均匀的面团，并压扁成圆形；
8.用热水15克将白糖15克溶化。
小饼表面刷上一层糖水，撒上生芝麻；
9.摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱里，170度，15至20分钟，表面微黄即可。
原料：牛肉500克、葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。
步骤如下：
1.将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水；
2.另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2到3小时，熟透捞出晾凉；
3.切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内；
4.加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，用旺火蒸20分钟，去掉八角、葱姜，将牛肉扣入平盘内；
5.将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上，完成。