材料：土豆2个、红干椒3个、葱适量、糖1平勺、生抽适量、米醋适量、鸡精适量、花椒约10粒、食用油适量、盐适量做法：
1.把土豆去皮切细丝，红干椒切段，大葱切丝；
2.切好的土豆丝用水冲洗两遍去掉淀粉，再泡到清水里备用；
3.锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒、葱丝和红椒段爆香；
4.把土豆丝捞出放入锅中，大火快速翻炒均匀；
5.调入生抽、米醋和糖翻炒3至5分钟；
6.再调入盐和鸡精；
7.翻炒均匀即可。
炒土豆丝的原料：葱姜蒜若干，醋，酱油，土豆，牛肉2两。
做法：牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒数下后放入肉丝、酱油、醋翻炒。
肉丝炒熟后，放入土豆丝大火翻炒，大约5分钟后放入盐味精，翻炒数下即可出锅。
炒土豆丝的技巧：切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。
;土豆丝切好以后，要将其放入清水中浸洗两三遍，直到把表面淀粉质洗净，洗白为止。
炒土豆丝的第二大关键是大火快炒，若火小则容易粘锅，而且导致土豆丝不脆。
急速煽炒至白色，并边淋水、边加盐，醋调味品等。
;若使土豆丝口感更脆爽，可以放入适量的醋，放醋的最佳时机是土豆丝没有完全熟透时。
炒土豆丝时可放少许白糖，因为白糖可以提鲜，放糖的最佳时机也是出锅前。
香辣土豆条炒羊杂制造方法：所需材料：羊杂150g（羊杂是用白汤煮熟的，含羊肚、羊头肉）、土豆丝250g、油两勺、盐5g、生抽一勺、料酒半勺、老干妈辣豉酱半勺、姜3片、芹菜一根、蒜头3个、大蒜4片。
步骤：1、大蒜切段，土豆去皮切丝，芹菜切片，姜蒜切碎备用。
2、先锅中放少量的油倒入羊杂，加入老干妈辣豉酱炒匀。
3、然后加入土豆丝翻炒，加入芹菜一起炒匀。
4、淋入生抽，料酒，盐炒至入味。
5、加入大蒜叶和芹菜叶一起翻炒。
6、炒至入味即可。