绿茶是中国产量最多的一类茶叶，绿茶具有绿叶清汤的品质特征，嫩度好的新茶，色泽绿润、芽峰显露、汤色明亮。
红茶为红叶红汤，是经过发酵形成的品质特征，干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。
功夫茶可以用绿茶沏。
功夫茶并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。
之所以叫功夫茶，是因为泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，即沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，不能叫做功夫茶，所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。
一.红茶和绿茶的外形 ：从茶叶外形上看，绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。
二.红茶和绿茶的制作工艺 ：加工工艺上看，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。
而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分。
1.利尿功效 ；
2.消炎杀菌功效；
3.提神消疲功效；
4.生津清热功效 。
绿茶：绿茶是不发酵茶。
绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青，揉捻，干燥等典型工艺过程制成。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤，叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。
其中茶多酚，咖啡碱保留鲜叶的一半以上，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老，防癌，抗癌，杀菌，消炎等均有一定效果。
红茶：红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋，揉捻，发酵，干燥等典型工艺过程精制而成。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少，产生了茶黄素，茶红素等新成分。